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              葡萄酒的酒緣與中間色

              內容摘要:對于了解品嘗的人來講,通常能通過酒的顏色來判斷酒的年齡段。不是酒的年份和確切的歲數,而是大概的范圍,表明酒在哪個階段,如成長期、成熟期、下坡期等。 一. 何為酒緣 所謂……

                對于了解品嘗的人來講,通常能通過酒的顏色來判斷酒的年齡段。不是酒的年份和確切的歲數,而是大概的范圍,表明酒在哪個階段,如成長期、成熟期、下坡期等。

              葡萄酒的酒緣與中間色

                一. 何為酒緣

                所謂酒緣,是指酒的邊緣,通常我們看酒緣是將酒倒入酒杯里,手持酒杯傾斜45度看酒邊緣部分的顏色。一般而言,邊緣的顏色比較淡,有時接近水的顏色,特別是白葡萄酒。

                二.酒緣告訴我們的信息

                1.如果是年輕的酒,紅葡萄酒的酒緣通常會帶有紫色。

                2.如果酒體薄,酒邊緣的色澤也會淺。

                3.酒緣窄則酒齡淺。

                4.酒緣窄則酒液豐厚。

                5.隨著酒年齡的増長,紅葡萄酒酒緣會變色,通常會由紅往黃色調變,如從寶石紅變棕紅再變橙紅等等,而白葡萄酒的酒緣顏色則會越變越深。

                6.酒齡越大,酒緣越是寬。

                三.酒的中間色

                酒的中間色是指酒杯傾斜45度后杯中央酒的顏色,顏色越深說明酒越厚重,很可能來溫暖地區;中間色越不透,酒也越厚重,反之亦然。不過染色的酒例外,比如我國染色品種煙七三。

                此外,產自溫暖地區的紅葡萄酒顏色在杯中的色層變化明顯,而產自涼爽地區的酒色層變化不明顯,如智利邁埔產區的赤霞珠和奧地利的赤霞珠做對比就很明顯,智利的那款酒,杯中心的地方發烏,色層由中間往外越來越淺;而奧地利的紅葡萄酒色層就不會如此明顯。

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